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第51章
【昨日全平台增加8.12w浏览人次，并获得7.5K点赞、3.7K收藏、785评论45弹幕，有24人被影响前往门店消费，增加758名粉丝。】
“本日增加影响力5788，花出去的影响力回本啦！”
“影响力收入368？第一天就这么多吗！”久违地达到新高！
禾嫒尺赶紧点开数据统计，查看消费详细情况。
其他小店在过年期间都没开门，368影响力收入全是冬阴功的功劳。
实际上前一天被她影响前往店内消费的是24人，只是过年期间出门吃饭大多携家带口。系统统计的24人仅仅只是看过视频，或是美食推文的人数。
严格算起来，应该算是给冬阴功各门店带去了24桌客人，实际到店消费人数还真说不准有多少。
再略微细看，每桌客人能提供8~30左右的影响力收入，比之前推荐的低单价美食高出好多倍。
有钱入账的禾嫒尺把脑瓜子蒙在被子里，开始发梦。
“按照之前的惯性，第一天能获得的影响力收入还不是高峰，毕竟很多人看过视频和笔记还没来得及到店里消费。高峰期的收入至少比今天多个三倍，再加上这家店分店开得多，能接很多客人，嘿嘿嘿。”
“一天三百块啦，多的时候可能有一千，我就取个中间数600块，热度持续一个月的话，就有一万八。”
“哦，不能这么算，毕竟放假和工作日不能一样。”
“重来，平时一天三百块，周末一天一千，我就算一个月有四个周末，热度持续一个月的话~14600哈哈哈。”
禾嫒尺才不管网络热度一般持续不了一个月，先乐完再说。
她今天晚上要美美做个发财梦！
……
次日清晨，禾嫒尺醒得特别早。
昨晚被金色癞蛤蟆在梦里撵着跑了一整晚，给她累够呛。
原本转身想要继续睡，忽然想起自己昨天发的视频和文章热度不错，她又支棱起来，把手机抓手里，打开后台想看看自己有什么好评。
然后就给她整得有些郁闷。
郁闷得把厚被子罩在头顶，盘腿在床上坐了起来。
有差评。
在公众号发的文章还好，底下评论基本都是讨论这家店好不好吃的内容，偶有质疑，也只是问禾嫒尺发的美食推文有没有收钱。
至少对文章内容还是肯定的。
但是P站的视频评论区就没那么和谐。
有人会说视频太长不想看，有人会说测评试美食看起来没有食欲，还有人说她剪辑手法有问题。
禾嫒尺本身在把视频做出来之前就纠结过。
她知道自己的美食视频内容不成熟。而且尽管她已经尽量把视频时间缩短，语速加快，只是测评内容多，就肯定会长，让人没有耐心看下去。
在确定制作视频最初时，她的想法很简单。
她在这家店吃到了好吃，并且点单率很低的菜品，猜测店里说不定还会有这样的菜，所以想全部测评一遍试试。
美食应该被分享，不应该被埋没。
从私心来说，她会这么做，也是因为希望自己的视频看起来能更特别一些，有个人特色。
禾嫒尺总共也没剪过几次视频，日后的风格走向根本还没定下来，什么样的都想试试。
美食视频、笔记赛道其实很卷。
在自媒体这行里，美食算是较为没有门槛的赛道。
比如美妆博主门槛就不低，首先得有化妆技术，底子好。还需要一定审美，化出来的妆得赶得上热度，同时善用最近流行推广的工具，或是美妆产品给自己化妆，才能接广。
又例如家居博主，账号起来了能给各种家具家电做广告，只是做这个，不管是租的买的，总归最开始得先有个房子。
动手和审美能力还得强。
美食赛道就不一样了。
做探店的，只要找到门路，最开始粉丝没多少，就能加本地探店群。先不说能不能拿广告费，总归拍拍短视频和照片，吃一顿免费霸王餐还是可以的。
如果走美食烹饪路线，也不费事，最开始有手机和基本厨具就能拍。
去年有段时间美食翻车视频还挺受欢迎，人很难拿得准网友到底想看什么。
只是真正红起来的那些人，作品多多少少都会有自己的个人特色。
露脸的美食博主，本身长相就是他们的专属标志，再加上某些标签，比如说吃得多，吃得辣，爱自己带蒜什么的，都能给他们带来记忆点。
禾嫒尺也希望自己的作品能有个人特色。
毕竟谁刚入行时不想当行业顶尖呀？
就连刚上学的时候，也想过自己要考最好的高等学府。
只是她镜头尴尬，不想露脸，本身不是大胃王，对辣的接受度和一般人差不多。再加上吃东西时，她更希望自己是享受沉浸的状态，能拿出特色的点就不多了。
怎么办呢？
没想明白的禾嫒尺划拉评论区，尝试在里头找到答案，然后发现——
“这群网友行动力是真的强啊，怎么昨天下午发评论说自己去店里尝，晚上就已经吃上饭了？”还在评论区发菜品图，证实自己确实在店里。
三只大虾：[照片]冬阴功炸鲈鱼确实味道不错，就是服务员和厨子少，进店要等很久才上菜，这几天进店居然还有红包拿。
禾嫒尺原本根本不知道店家过年还有发红包这种活动，好奇地回复三只大虾：红包里是什么，代金券吗？
大清早的，这位名为三只大虾的网友显然还没起床，根本没办法回答她。
百无聊赖的禾嫒尺再次在P站上回看自己的视频，想知道自己是哪里不足，下次能怎么补上。
划拉几下，她才注意到，视频的播放次数到目前为止也不超过4W次，评论弹幕数量正常，但是收藏量比一般探店美食视频更高。
探店视频嘛，其实收藏起来没什么用，一般情况下如果想看探店视频，只需要关注UP主，看他平时的更新就行。
毕竟一样的吃播视频也没必要重复观看多次。
反而是健身、美妆、装机、烹饪、攻略之类的视频，被收藏的几率更高一些。
这些视频有重复观看的必要性。
说起来，她在公众号上发的《长红十几年的泰国餐馆居然还藏着这样的菜？》美食推文，收藏量也比一般探店美食推文更高。
“网友是收藏起来重复看吗？没耐心一次看完，所以有需要的时候分段看？”不管是什么原因，禾嫒尺得知自己视频数据有突出点，还怪高兴的。
早些时候的郁闷散去不少。
她还是有优点的嘛。
“对了，视频的播放次数到现在还不
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超过4W，公众号也还没那么多人看，昨天那8W多的浏览数据是哪里来的？”
难道——
禾嫒尺打开小紫书后台。
果然，她除夕夜发的那篇笔记《过年拜神菜，年三十吃到年初七？》热度上来了。
除夕夜当天不少人吃过饭就待在家看电视玩电脑，那时他们还不晓得家中剩菜的可怕，随着日子一天天过去，剩菜每天都在桌上，与禾嫒尺产生共鸣的人越来越多。
甚至不少网友已经不在乎禾嫒尺原本笔记写的是啥，在笔记下面聊了起来。
哦，还有吵架的。
主要还是围绕剩菜应不应该倒掉、以及最近的人是不是吃太饱的事吵。
吵吧吵吧，互动量越多笔记热度越高，她还能挣影响力呢。
禾嫒尺这时候算是理解为啥网上总有营销号引流贴，该说不说，流量来得是真快啊。
趁着这波热度，她把前几天劈开家里那块剩五花肉，炒出来的几个菜编辑成《过年隔夜烧猪肉的拯救方法》发布。
笔记发布成功，72现金奖励和3点经验，3张100流量券到手。
“过年还在加班，努力的我！”
努力完了，可以躺啦！
正当禾嫒尺想躺倒继续玩手机时，听见房门外有人走动，从脚步声判断，像是她爸。
这下禾嫒尺精神又来了。
有些事情日积月累下来，会产生根深蒂固的习惯。
比如，夜晚+她妈的脚步声，等于不能半夜叫外卖。
再比如，清晨+她妈的脚步声，等于她妈起床，可能正准备在家里打八段锦。
而清晨+节假日+她爸的脚步声，在禾嫒尺的潜意识里相当于有人喊她吃早饭。
她麻溜爬下床，半踩着拖鞋打开房门：“爸，早餐吃什么？”
“你醒这么早？”禾仁善身穿一件黑色厚外套，手里拎着装了葱的塑料袋，看起来像是刚从菜市场回来，“我买了猪肠粉，你吃不？”
“吃！”
“快去刷牙洗脸，蒸两分钟就可以吃啦。”
禾嫒尺听话地把自己收拾干净，等着上桌吃猪肠粉，蒸猪肠粉是她为数不多从小爱吃的东西。
虽然这东西名字带个猪字，实际上跟猪没有一点关系，就是普通的米皮卷。
米皮卷跟米粉河粉一样，都由大米磨成浆制成，不是自己家能轻易做出来的东西。好在市场会售卖新鲜的猪肠粉，买上4~5块钱就足够一家人当早餐吃一顿。
二次加工也相当简单，斜着切成薄块状，均匀地铺在盘子里，上锅大火蒸两分钟就能蒸透，趁着豬腸粉还热时，要尽快淋上酱油和蒜香花生油。
不同的食材在不同温度下的表现都不一样，猪肠粉这样，酱油和调味油也这样。
要是等粉皮稍微凉下来，再淋调味酱，味道就会变得完全不一样。
第52章
祝文芯也醒得早，早餐时间准时上桌。她用筷子把蒸出锅的豬腸粉和酱料翻拌均匀，用牙签戳起一块送进嘴里：“是这个味，不过这是你奶奶家的味道，以前我上班时吃的豬腸粉调味又跟这个不同。”
“你是说我们老家卖腊味饭那家店的豬腸粉吗？”禾嫒尺回忆道。
祝文芯用牙签戳了一串豬腸粉，慢慢嚼着吃：“你怎么知道我说的是那家店？”
“因为我小时候你经常买呀。”腊味饭店的老板业务可多，他不光卖叉烧烧鸭烧鹅，早餐时还会卖蒸猪肠粉。
蒸豬腸粉是禾嫒尺的儿时回忆，想来应该也是她父母长大工作时的记忆吧。
祝文芯回忆着旧时日子：“你爸是本地人，我家以前却不是这里的，后来全家跟着你外公搬过来，我又毕业了，开始工作，才有钱能在外面买东西吃。那时候豬腸粉可便宜，五毛钱一份。”
“哪要五毛，一毛就行了。”禾仁善回一嘴。
祝文芯摇头：“一毛那是你刚工作时候的事，你年纪比我大好几岁呢，跟我哪能一样。我开始工作那时候已经要五毛一份，当时每天上班前就盼着这口，不然都不想起床。”
爸妈那个年代，小时候没什么好吃的，毕竟那会儿是真穷，啥都没有，人能吃上饭就不错了。
味道呀花样呀，肯定都是没有的，所以禾嫒尺爸妈对难吃东西的接受程度非常高。
哪怕像他爸那样自己手艺还不错的人，吃她妈做的那些不怎么好吃的饭菜，也挑不出什么毛病。
总归能吃呢。
有肉有菜有大米，能有什么挑的。
小时候白水煮菜不加盐不加油，吃着也觉得鲜甜得很，有滋有味。
蒸猪肠粉，也不过就是把米浆蒸熟，加上简单的调味料搅拌均匀，多么朴素的食物。
人民日常吃的食物嘛，总共也卖不上几个钱。
当时的小店小摊做这个，也就赚个糊口钱，从没想过靠这个发财。
而且因为这东西价格便宜，卖不上价，所以也不可能再往上加好料，让它变好吃。
怎么办呢？
于是人们就想着法子，指望从最简单的酱料入手，让它变好吃。
那时在路上买猪肠粉，说不定每家的味道都稍微有些区别。
有些小摊会给猪肠粉配蒜蓉花生油，只是里头那个酱油，还会用香菜、红葱、蒜、等等一些香料再单独熬制。
禾嫒尺妈妈经常买的那家猪肠粉，酱汁就是自己熬的，里头还搁了少许糖，吃起来咸中带甜，而且还配蒜蓉辣椒酱，酸味辣味都齐全，习惯这个味以后，特别上头。
有些小摊则是专门准备了小磨香油，芝麻的香气和花生又不一样，特别是炼成油之后，芝麻的香气会更为浓厚。
甚至有些小摊会熬韭菜油。
韭菜油是茂名捞粉的灵魂，那会儿韭菜可便宜，毕竟割了就能长，一抓一大把。
把韭菜放进油里小火炸，直到把油熬得发绿，用来拌粉，经济划算又好吃，我国人民为了好吃的，能把最简单的东西玩出花来。
蒸热的猪肠粉趁热淋上酱汁后，热腾腾白乎乎还略微有些胀的粉皮，会迅速吸收酱汁里的颜色和味道。
然而每份粉的酱汁都有定数，所以原本雪白的猪肠粉在浇上酱汁后，只有部分会变成酱色。
一根圆滚滚的猪肠粉，哪个部位酱味最浓，哪个部位吃着没味，从颜色上就能瞧出来。
禾嫒尺小时候最喜欢吃味重的部分，每次她奶蒸猪肠粉时，拿着牙签就爱挑盆里最底下，酱色最浓的那几块吃。
甚至等其他人把味没那么重的猪肠粉吃掉之后，开始用牙签戳盆底上的粉皮碎碎吃。
小孩子可不讲究什么猪肠粉完整的看起来卖相好，只知道粉皮碎碎沉在盆底，容易吸着酱汁，味更浓。
禾嫒尺观察过，其实大家都爱吃酱味浓的粉皮，只是见她爱吃，多
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少都让着她点儿。
那时她就想，既然大家都爱吃味道浓的，为什么不多加点酱汁呢？
于是某次她奶蒸猪肠粉时，她就凑上去，缠着奶奶，让她多加点酱汁，恨不能把粉皮都淹在里头。
奶奶拗不过孙女，当然是满口应下，然后端出一盆加了平时两倍量酱汁的猪肠粉。
一盘子全是酱汁的猪肠粉吃起来味道太重，最开始吃时觉得很过瘾，毕竟平时吃不到这么多酱味重的粉皮。只是多吃几口，就发现咸了，而且吃起来没有层次感。
反而按照平时那种控制酱汁份量的做法，尝起来有味淡的，味重的。几种咸淡不同的猪肠粉交叉着吃，尝过味淡的，再吃味重的粉皮时，才会觉得酱味重的粉皮格外好吃。
而且这么搭配着，嘴里咸淡更丰富，哪怕当作早餐天天吃，都不容易腻。
正是这次经历，让禾嫒尺懂得吃东西时要讲究咸淡有度。
吃过早饭，把餐桌收拾干净，禾嫒尺正准备继续跑床上窝冬，顺便用手机和朋友们联络感情。
才刚把毛拖鞋踢掉，正准备往被窝里钻，又让她妈逮住：“你姨和姨丈从你姨丈老家回来了，今天中午要一块出去吃饭，记得准备出去的衣服。”
“知道啦。”禾嫒尺嘴里应着，往被窝里一缩：“还早着呢，十点半再喊我呗。”
“这哪行，你姨一家要过来拜年的，马上就到啦。”说完，祝文芯没再管自己女儿起不起来，跑自己屋挑衣服去。
禾嫒尺她姨是个好人，至少对她来说是个大好人。
她姨跟她妈亲，连带着对她也特别好，小时候每次来她家时，手里都会拎着大包小包各种各样好吃的零食。
导致禾嫒尺小时候有段时间只要一听说她姨要来，就会跑门口等。
因为好吃的要来啦！
说起来，她姨在那个年代，也是个特别时髦的女性。
晚婚晚育，结婚之后和她丈夫一起买了房子，禾嫒尺也去她家看过。
那房子真是绝了，简直就是禾嫒尺的梦中情房。
她姨的房子不大，但是厨房做了整体橱柜，橱柜上面一排有五个大柜子，打开以后，里头满满当当全是零食，品种齐全程度堪比超市，就连桶装薯片都能凑出来五个不同口味。
她姨还有个大冰箱，冰箱里头的冷藏室不放蔬菜，里头全是饮料。冷冻室装的不是肉，而是五花八门的冰棍和冰激凌。
小卖部里卖的她有，小卖部里不卖的，她还有。
当时真给禾嫒尺羡慕坏了，因为她妈平时不怎么让她吃零食，认为她本来就挑嘴不吃饭，要是吃了零食，肚里有货，更不吃饭。
人是铁饭是钢，小孩不吃饭哪行呢？
趁着亲妈去换衣服的功夫，禾嫒尺打开毕业后变得不那么常用的扣扣聊天软件往下划拉，找到她姨还在上初中的女儿，也就是她表妹王佳希，发去消息：“你们家今天要过来我家拜年对吗？”
没一会儿，她表妹给她回一个[嗯嗯]表情包，然后又给她发[恭喜发财]拜年表情包。
禾嫒尺：你妈出门前给我报个信啊。
王佳希：[ok]
她表妹王佳希出生的时候，禾嫒尺曾经很羡慕她，毕竟这孩子出生时住的那个房子就是她姨家，那屋里全是零食，多快活呀。
只是后来她发现，她那能跟她姨一块在家里囤零食玩游戏的姨丈，管起孩子来是真严得吓人。
表妹刚上小学就注册了社交软件扣扣，并且在注册软件后第一时间就和当时正在念高中的禾嫒尺互相加了好友。
没过多久，禾嫒尺发现自己被删了。
那会儿她还挺纳闷，这孩子咋回事，代沟有这么严重吗？亲表姐说删就删？
只是那时候她读书忙，一礼拜才回家一次，就没找表妹问。
直到后来有一次家庭聚会时，禾嫒尺说起这事，表妹她爸听见才说，那可能是他删的。
因为当爸的很担心女儿在网上认识奇怪的人，会被骗或者学坏，所以把他看着不认识的人全删了。
好嘛，那能咋办？
禾嫒尺只好质问她姨丈：“我看起来这么像坏人吗？你咋随便上她扣扣啊？”
从那往后，不管禾嫒尺在社交平台改什么酷炫网名，在表妹那儿的备注永远是嫒尺姐姐。
而她表妹叛逆期一到，也开始学着在门口贴纸条，让家里人没事别进她屋。
直到现在，门口的纸条还一直没拿下来。
十点半不到，禾嫒尺她姨带着王佳希和姨丈过来拜年。
姨丈跟禾嫒尺她爸俩人跑阳台商量中午应该去哪儿吃的事，而她姨和她妈，则是各自领着女儿围在茶几边上啃着瓜子，开始聊小时候的事。
别看两人孩子年龄差得大，其实祝文芯和她妹祝文瞳年龄只差两年，年岁相近的姐妹总是格外亲。
只是在祝文瞳眼里的姐姐，和禾嫒尺眼里的母亲，是完全不一样的人。
“小时候你妈还没上学之前是村里一霸，那条街她最能打。那时候我还小，就知道跟着你妈后边跑，别的小孩打不过你妈就跑来打我，你妈可威风。”
“你妈是五岁上的小学，当时实在是到处打架没人能治她，只能给她丢到学校去。然后上学的时候有男同学揪她辫子，被她用铅笔扎在手背上，差点给人捅个对穿。”
“后来她差点被退学，最后只能重读一年。”
“她还喜欢揍你舅，从小就打他……”
祝文芯前面都没反驳，听到这话马上直起腰：“我哪里揍他了，只是看他可爱拍他一下！每次拍完他就找家长假哭，害我被骂还要罚站！”
禾嫒尺拉着她那据说还在叛逆期的表妹哈哈大笑。
祝文芯戴着眼镜，平时看着严肃得很，实在很难想象她小时候到底怎么到处揍人。
一家子就这么嗑着瓜子聊，还没到饭点，家长就开始催着要出去吃饭。
第53章
过年聚会吃饭，熟悉的家里人不讲究排场，大多会选择在自家进餐。
只是祝文芯不想做饭也懒得收拾，前几天家里的剩菜剩饭也不好意思拿出来招呼客人，基本都是带着妹妹妹夫一家到外面下饭馆。
禾嫒尺是个当小辈的，啥也不知道，每年都是坐那等吃就行。
这次过年聚会，来的是一家禾嫒尺以前没来过的酒楼，好像是她去鹏城上大学期间新开的酒楼，叫春园楼。
广东酒楼一般都会卖早茶，尤其是过年期间。上下两层，光大厅就几百平米的店内挤满了人。好些人过年时闲得慌没地方去，在酒楼里喝茶吃茶点，能从大清早吃到晚上。
不少广东人都爱喝茶，不光能吃茶点，还能趁着喝茶的机会和三两好友在店里聊天。
茶没了可以续，一直坐着也不会有人赶。
禾嫒尺小时候巨讨厌跟家长一块吃早茶。她也不知道
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这群人是怎么回事，坐下吃饭聊个没完，茶点吃完又吃，茶添完再添，卫生间都跑好几趟了，还在那儿聊。
要是有个同龄小孩跟她一块玩，她也能玩得挺高兴。可惜呀，很难。
禾嫒尺家的亲戚人数不多，关系却挺复杂。
比如她玩得好的表姐林菲杏她妈，以及林菲杏她妈的妈，也就是禾嫒尺亲奶奶，就跟禾嫒尺她亲妈不太对付。
虽然两小孩自己私底下玩得好，只是家长们根本不可能带着孩子坐一桌聊天吃茶。
再比如小禾嫒尺两岁，她亲舅的女儿，也就是至今还没在文中露脸的表妹祝以西。由于她亲舅和前舅母离婚的原因，被前舅母带走。
也是不可能坐一块喝茶的。
所以每次禾嫒尺吃饱后，只能自己坐那儿玩着手指听八卦。
长大以后，她才渐渐变得不排斥，甚至有些期待和家人一起喝早茶。
毕竟随着她长大，与家人们见面的机会变得越来越少。
同样，也是长大的原因，她早比小时候自由许多。身上有钱有手机有钥匙，实在给她弄烦了，还能跑。
抛开其他因素，禾嫒尺本人对广式茶点倒是没什么意见，甚至还很喜欢豉汁蒸凤爪。
蒸凤爪用的酱汁和烤叉烧时刷上去的汁水有点像，颜色红彤彤，鲜咸中带少许类似蜜糖的甜味。
表皮略微炸过的虎皮凤爪会在蒸制时吸饱略微带点儿甜味的豆豉汁，蒸透后嚼起来软糯易脱骨，特别适合喝茶时聊着天慢慢品尝。
禾嫒尺幼儿园大班时就能一人干掉一整份。
这日来酒楼，倒不是冲着吃茶点来的。
酒楼占地广，店租自然便宜不到哪里去，要是光做茶点很容易亏本，所以不光能在这儿喝早茶，还能吃正餐。
家里长辈拿过菜单讨论一通，初步决定点哪几个菜，才问禾嫒尺和她表妹：“你们有什么想吃的吗？”
王佳希：“我想吃红烧乳鸽。”
禾嫒尺：“椒盐九肚鱼。”
“乳鸽刚才已经点了两只，还要吃别的不？”禾仁善见她俩没别的意见，才又领着禾嫒尺的姨丈去生鲜区点活海鲜。
跟广东长辈出门吃东西，基本不是蒸海鲜就是白灼海鲜。长辈年纪大，下意识会点些养生菜，口味会比较淡。
小辈就不一样，都爱吃些香脆口的，例如爆炒，避风塘，椒盐之类的做法。
禾嫒尺尤其喜爱椒盐九肚鱼，从小跟家人到餐馆里吃饭，只要菜牌上有这道菜，她都想点来吃。
下单没多会儿，红烧乳鸽率先上桌。
红烧乳鸽虽然和红烧鱼、红烧肉一样，都带红烧两字。但它其实和红烧鱼、红烧肉不一样，没有丁点儿汁水，看起来更像是烤的。
红烧乳鸽的烧，比起传统烹饪里的‘烧’这个技法，更类似于烧猪肉、烧烤、叉烧的烧。
这道菜出得快，主要还是因为，红烧乳鸽在上桌前其实是卤乳鸽。
红烧乳鸽很受欢迎，所以每家酒楼大多都会有专门负责烹制红烧乳鸽的厨子。
他们需要每日将新鲜乳鸽清理干净，放入由八角、香叶、桂皮等等香料熬制的卤水卤制成熟，让卤味渗入鸽子的每块肉里。
最后将卤好的鸽子吊起来风干，再刷上特制的糖醋水备用。
等客人到店点餐时，厨师再将鸽子炸制上桌。
只是鸽子不能直接丢油锅里炸，因为炙热的油温很容易会将整只鸽子炸透，这样会让鸽子肉吃起来发柴，口感不好。
为了让红烧乳鸽在拥有焦脆外皮的同时，鸽子肉依旧保持鲜嫩多汁。
厨子会将鸽子搁在油锅上方的大漏勺里，不停将烧得滚烫的油往卤制好的鸽子身上淋，直到整只鸽子呈现完美焦糖色，才算大功告成。
这样做出来的红烧乳鸽，烹制过程中虽用了大量的油，吃起来却完全不显油腻。
再加上香料熬制的卤水渗入乳鸽肉里，被热油淋过后会激发及其诱人的香气，这道菜也可以算得上是色香味俱全。
红烧乳鸽个头不大，上桌之前每只乳鸽都会被劈成五份。
其中两份是鸽子的上半身，带着翅膀，另外两份是鸽子下半边，带着腿。最后一份，则是单独的鸽子头和鸽脖子。
劈好的每只鸽子，都会配有一片切开的柠檬，以及少量椒盐粉上桌。
作为呈上饭桌的第一道菜，红烧乳鸽格外受欢迎。饭桌上总共六个人，一人夹起一块，转眼盘里就只剩一翅膀一腿，以及两个鸽子脑袋。
禾嫒尺夹的是带腿的下半边鸽子。
吃鸽子用筷子不方便，她先用酒楼里送上的消毒毛巾将手擦干净，随后直接上手将鸽子腿撕下来。
酱红色酥脆的鸽子皮跟随鸽子腿被扯开来，露出内里留着汁水的嫩肉，让人馋得直咽唾沫。
禾嫒尺喜欢把最好的东西留在后头吃，所以将鸽子腿放在碗里，转而拿起鸽子盆里那片柠檬，挤了两滴柠檬汁在剩下的鸽子肉身上。
吃鸽子之前的准备工作终于完成，禾嫒尺迫不及待直接用手抓起小半边乳鸽，往连着皮的那块肉上啃。
啃第一口时，她故意避开刚才挤柠檬汁的鸽子肉位置，吃的是原味红烧乳鸽。
鸽子小，所以皮也薄，刷过糖醋汁的鸽子皮在被油淋过以后，变得富有焦糖感。被卤制入味的鸽子肉还带着汁，连着皮一并咬下，咸鲜的鸽子肉配着带点儿焦甜的鸽子皮，比什么零食都能让隔壁小孩满足。
尝过原味乳鸽肉，禾嫒尺又将手中的乳鸽转个面，翻到刚才挤过柠檬汁的地方。
柠檬汁非常酸，直接尝甚至酸得有些辣舌头，不能一次挤太多。少量撒不均匀的柠檬汁，可以让鸽子肉吃起来味道更有层次。
禾嫒尺撕着手上的乳鸽肉一点点啃，原本带着少许香料味的鸽子肉尝起来偶尔能吃出一点点柠檬果酸，别有一番风味。
没多会儿，最好吃的皮已经被她啃光。鸽子肉哪怕配着柠檬汁，单吃也还是会有些寡淡，好在鸽子小，总共也没几口肉，还没等她吃腻已经没了。
随后，她将剩下的骨头也掰下来啃，吮两口，又吐掉。
这家的酒楼的红烧乳鸽骨头不怎么好吃，没味，没嚼头。
吃完乳鸽身，禾嫒尺才开始拿起碗里的乳鸽腿啃。
乳鸽腿是个好东西，腿上肉少，而且全是滑嫩的肌肉，外边包裹着一层皮，和吃乳鸽身子时，肉多皮少的情况相反，乳鸽腿吃起来是皮多肉少。
可惜鸽子腿长得小，两口就能啃完。用牙撕去腿肉的禾嫒尺将口中的美味吞下，意犹未尽，转而去啃鸽子腿尖被刷过酱，油淋得嘎嘣脆的骨头。
虽说没有肉，只是骨头被油淋透以后，嚼起来会很像在吃膨化食品，又是另外一种风味。
这只鸽子显然是淋油时稍微有些过火。
红烧乳鸽的做法说起来不难，大多数厨子只要大概知道卤水配方，以及
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炸制之前刷在鸽子皮上的糖醋汁配方，都能将这道菜做出来。
实际烹制时，却又有不同。
禾嫒尺从小到大吃过不少红烧乳鸽，几乎每家店的出品都不太一样，且不稳定。
比如说，在给乳鸽淋油这一步骤上，每位厨子心中的度都不一样。
像今天这家酒楼的出品，乳鸽的火候其实是有些重的。
火候重有火候重的好，皮吃起来会很脆，而且哪怕鸽子上桌不是马上吃，略凉一些，皮也不会马上软。
要是反过来，热油淋乳鸽的时间不够长，油不够热，鸽子皮哪怕已经呈现糖酱色，吃起来也依旧不脆。最可怕的是，淋的油会挂在皮上，尝起来特别腻。
而火候刚刚好的乳鸽，则与以上两种都不一样。
乳鸽皮虽薄，但被淋过热油以后，会在一张皮上呈现两种状态。
将皮撕开时，能看见皮朝外的那面及其酥脆，随着撕扯，能轻易裂开来。
然而朝内的那面，却还带着少许皮肉被炖煮卤制之后特有的粘黏状。
这个状态下的鸽子不能久放，必须趁热吃，鸽子皮尝起来会有奇特的焦嫩感，但凡尝过一次，就会念念不忘。
只可惜火候的控制确实有些难度，再加上酒楼餐点出锅到上桌还有一段路要走，为了让菜品保持相对良好的状态，不少厨子都宁愿让红烧乳鸽再多‘烧’一会儿，好让它能在上桌时保持相对良好的状态。
像禾嫒尺今天吃的这只，就是多‘烧’了会儿的乳鸽。
第54章
就在大家吃乳鸽时，其他菜陆续上桌，什么蒸鱼煮虾，爆炒蛏子，禾嫒尺都不怎么感兴趣。
这些海鲜，她爸做得比酒楼里好吃。
比如说清蒸鱼。
酒楼里的清蒸鱼大多都是多宝鱼，石斑之类，稍大一些的鱼。去鳞之后在鱼身上改刀，往鱼身，鱼肚里放姜葱片上锅蒸。
出锅后将鱼身上的姜葱片取出，并把蒸鱼时渗出来的水倒掉，再重新往鱼身上放新鲜切好的细葱和姜丝，浇上一勺热油，将细葱和姜丝的香味激发出来，最后往鱼盆里倒入蒸鱼酱油，就能上桌。
这样做出来的清蒸鱼其实也好吃，尤其是将鱼肉和被热油淋过的葱丝蘸着蒸鱼酱油一块吃。
清蒸鱼必定是上桌前才宰杀，还热乎的时候完全吃不出腥味。鱼肉鲜嫩无小刺，小葱葱丝被油淋过，已经去掉生吃时略冲的辛辣味，拌着米饭至少能吃半碗。
这种蒸鱼禾嫒尺他爸也会，只是更合禾嫒尺心意的，是另外一种蒸鱼。
这种蒸鱼不用蒸锅，而是用电饭煲。
用电饭煲蒸鱼，就得趁着煮饭时，将鱼放在电饭煲的蒸笼上蒸，所以大多用的是小海鱼。
吃得比较多的，是一种名为狮头鱼的黄色小鱼。鱼身巴掌长，两至三指宽，据说离开大湾区，就很难吃到这种鱼。
小鱼吃起来一次不能只蒸一条，买鱼时得按照家里的碟子大小买。
蒸鱼的碟子能放几条鱼，就买几条鱼。
海鱼本身就自带一点点盐味，蒸之前不用腌渍，只需将鱼处理干净，横着排列好码进碟子里，再撒上刚切好的姜丝，葱粒，少量盐，一点点酱油。
然后开始煮饭。
这时候还不能将鱼放进电饭煲，得等。
等电饭煲里煮米的水沸腾，才能将鱼连着碟子一块放进蒸格里。
不需要另外看时间，也不需要观察火候，等电饭煲发出“滴”的提示音，米饭和鱼就能一并出锅。
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