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第101章 第 101 章 油爆双脆
“晚上有空吗？”
下午, 露比和沈瑶刚来到店里，塞巴斯蒂安就把她们叫到一旁问道：“我有点事需要跟你们好好谈一谈。”
晚上？下班基本就十点了, 十点之后谈事不太合适吧？
更何况，下午雷蒙德和约瑟夫已经把推车拼接好，沈瑶已经迫不及待地想骑去布鲁克林兜一圈了，她还打算早点回家准备准备呢。
“要不明天吧？晚上我，我那个……”
沈瑶不擅长撒谎，开口时只能不停地给露比使眼色。
“我们晚上有事。”露比替她回答道。
“哦？”塞巴斯蒂安继续追问，“什么事？”
露比耸耸肩, 眼睛一眨紧接着就冒出了一个谎：“当然是脱毛啊, 大夏天的，为了能穿上漂亮的裙子，我们约好了回家一起脱毛，顺便再相互做个全身sp。”
沈瑶：？？？
露比的反应力是快，但撒谎技术也没比自己高到哪去。
脱毛？亏她能想得出来。
沈瑶严重怀疑, 她是看到了厨房里, 莫罗正在处理带皮猪五花上的毛, 才想到的这么一个谎。
不过她都这么说了, 沈瑶只能继续她的谎说下去，“对, 晚上我们要脱个毛，全身的那种，因为要……唔，比较浪费时间, 所以有什么事明天再说吧。”
塞巴斯蒂安的眼神似乎并不相信，但还是点点头，回道：“好吧, 那就明天。”
来到后厨换上围裙，沈瑶和露比相互对视了一眼，心里不禁犯起了嘀咕：她们要去出夜市的计划，塞巴斯蒂安不会发现了吧？
不过仔细想想，好像又不可能。
琼恩和帕克一个个都守口如瓶，不可能会把这件事透露给他，况且她们也瞒得很好，想来应该是想聊些正事。
“今天晚上的招牌菜准备做什么？”端着黑板走过来，乔琳向沈瑶问道。
“油爆……”
“呕！”
是在厨房里清洗猪肚的莫罗，那奇怪的味道熏得他直作呕。
乔琳：“油爆什么？”
“油爆……”
“呕！”
沈瑶：……
来到水池旁，沈瑶帮他把盆里的温水倒掉，“你还是去处理别的食材吧，猪肚我一会自己来清理就行。”
看得出来，莫罗真的是快忍不了猪肚的味道，一次次地反胃让他的眼眶里全是眼泪。
不过他的脾气也是真的好，并没有觉得清理猪肚是什么很肮脏的差事，反而在摘掉口罩时还在向沈瑶道歉，“对不起，我是真的受不了这个味道，抱歉。”
“没关系，”沈瑶安慰他道，“猪肚的味道确实会比较大，去休息一会吧，剩下的交给我来就行。”
戴上手套，沈瑶继续对乔琳说：“今天的招牌菜是油爆双脆，写吧。”
油爆双脆是用猪肚、鸭胗做的一道鲁菜。
食材中的鸭胗有时候会用猪腰替代，猪肚也可以换成牛肚，不过，沈瑶还是喜欢用猪肚和鸭胗来组成这两种“脆”。
美国人不爱吃内脏，像猪场猪肚猪蹄这些食材都不好订，是她几天前特意交代过，才送来了两块猪肚。
也正是因为不吃，所以不懂得怎么预先处理，拿到温水里解冻后会散发出一股难闻的异味。
乔琳是能吃猪肚的，不过在听说今天的招牌菜是用猪肚做的时候，她的心里还是“咯噔”了一下。
“用鸭胗做菜还可以，猪肚的话……会不会太冒险了？”
沈瑶将猪肚倒进盆里，往里面撒了许多的玉米面粉，一边揉搓一边解释说：“不会，能把大家从来不吃的食材变成美味，反而能让大家知道这是咱们‘沈’奇小馆的特色。”
能把普通的食材做得好吃不算什么，把不普通的食材做出亮点，才能让人见识到中餐的神奇。
当然，这只是其中一部分原因。
另外的原因是，上次做啤酒鸭剩了不少内脏，鸭肠她打算拿去夜市卖，鸭胗不想浪费的话也得想办法处理一下。
“那定价多少？”乔琳又问。
低头搓洗着水池里的猪肚，沈瑶想了想，“三十美刀吧，比普通的肉菜贵五美刀，然后限量五十道。”
“好。”
拧开水龙头，水池里的水很快被玉米粉染成了白色。
可能是习惯了内脏的味道，所以在清洗时沈瑶没觉得有什么难闻的异味。
不过，为了不让食客吃到一丁点的杂味，沈瑶又多倒入了一些醋和酒来去腥。
“我来帮你吧。”
塞巴斯蒂安捋起袖子，走过来主动把双手伸进水池里。
抓住一张猪肚，他学着沈瑶的动作仔细抠着猪肚表面的油。薄薄的一层口罩起不了多大作用，每次呼吸他都会闻到猪肚散发出来的腥臊味。
为了不被这股味道呛到，他一直屏住呼吸，隔了几十秒才会扭头缓一口气。
“算了，我自己就能处理干净，你去忙别的吧。”
沈瑶轻轻一拽，那张猪肚就从塞巴斯蒂安的手里滑到了淀粉水里。
再次把那张猪肚捡起来，塞巴斯蒂安继续说：“你可以教教我啊。”
“不用教，学这些的意义不大。”
不是沈瑶藏私，是真的害怕塞巴斯蒂安会被这味道熏得吐出来。
莫罗已经算是很能“吃苦”了，他在处理的时候都差点没忍住，换成塞巴斯蒂安的话，没准，哦不，是一定，一定会吐！
今天一共就订了这么两块猪肚，她可不想就这么浪费掉。
沈瑶又把猪肚从他手里扯了下来，“真的，你还是去干别的吧。”
“你……！”
塞巴斯蒂安有些急了，就像是被夺走了玩具的小孩子一样，非要犟着把属于自己的玩具给夺回来。
可这次，他从淀粉水里捞起来的却不是猪肚，而是沈瑶的手。
他的力气很大，紧紧地攥着沈瑶的几根手指，直到把她的手从水里拿起来，才意识到自己抓错了。
塞巴斯蒂安赶紧松开手，沈瑶也立刻把手抽了回去。
不知道是不是自己的感知出现了偏差，这么热的天，在手被他抓住的时候，沈瑶竟然感觉到他的掌心是微凉的。
塞巴斯蒂安看着她，语气平淡道：“你还是不相信我。”
沈瑶听不出他是在生气，还是在埋怨，但却意识到他的这句话一定有别的意思。
塞巴斯蒂安没有再继续争夺，而是转身去帮莫罗切菜了。
把水池里的水放掉后，沈瑶又重新把猪肚翻过来清洗了一遍。
余光看向埋头切菜的塞巴斯蒂安，沈瑶实在是想不明白，不过是洗个猪肚而已，有什么
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可坚持的？非要把自己给熏吐了才开心嘛？
“今天的招牌菜是猪肚做的？”
“对，猪肚和鸭胗，要点一份吗？”
“猪肚……也是中式的炒菜？”
“是的，而且是一道流传很久的菜，要尝尝吗？”
“猪肚和鸭胗搭配，真的很难想象会是什么味道。”
“可以尝尝看，说不定会喜欢也不一定。”
看到小黑板上“油爆双脆”的菜名和食材，几乎每一桌的食客都会询问两句，但却没有一个人愿意点一份尝尝味道。
猪的胃有什么好吃的？活着的时候装的可是猪粑粑啊！
鸭胗勉强还能接受，但猪可是比鸭子腥臭一百倍，猪的胃也一定是比鸭的胃更加肮脏。
七点十五，店里的食客几乎换过一轮了，却没有一个人想尝试今天的招牌菜。
虽然大家都是沈瑶厨艺的忠实追求者，但猪肚还是劝退了他们跃跃欲试的好奇心。
直到……
“二十四号，油爆双脆一份~！”
听到有人点了今天的招牌菜，几乎所有人都扭头看向了那一桌，就连在外面排队的人也透过玻璃，好奇地往餐馆里看。
是谁？哪位勇士竟然敢吃猪的胃？！
拿到油爆双脆的点单，早就准备就绪的沈瑶拿来一只锅子，打算让一双双好奇的眼睛见识一下猪肚的绝妙。
往里面舀了两大勺的油，等到油温上来后，沈瑶“唰啦”一下把腌好的猪肚和鸭胗滑进锅里，快速搅散，只用了十几二十秒就立刻捞了出来。
在腌制的时候，鸭胗和猪肚都改了精致的花刀，被高温一烫立刻变得卷曲，边缘还有一些微焦的痕迹，像是一朵朵绽放的棕红色菊花，不同的是，花蕊散发的是浓浓的肉香。
“等一下！”
点这道菜的食客急得一下子站了起来。
刚才他没注意看黑板上的字，这时候才发现油爆双脆用的食材是猪肚和鸭胗。
把露比叫来，男人拿着单子跟她商量道：“服务员，这道菜能退吗？”
众人还以为真的有人会这么猎奇，敢吃臭烘烘的猪胃呢，原来是点错了菜啊。
露比扭头看了一眼，厨房里的沈瑶已经在一边颠锅，一边把调好的芡汁淋进锅里了，于是为难地解释说：“先生，现在恐怕是不行了。不过你们一会可以先尝尝看，如果不满意的话，这道菜我们不收钱。”
男人没有找她的麻烦，只是重重地叹了一口气。
毕竟是自己点错的菜，也不好多说什么，但既然她愿意免了这道菜的钱，也不是不能接受：“那好吧。”
很快，一道油光鲜亮的菜从厨房被端了出来。
一时间，所有人的目光都看向了那只白瓷盘，同时也留意着男人和女伴一脸嫌弃的表情。
那可是猪肚啊，谁会想吃这种东西。
举个不恰当的例子，垃圾桶里的狗粑粑也是免费的，但有人会想吃吗？
当盘子端上来时，男人和女人下意识地挪了挪桌子上其他的几道菜，好像很怕猪肚的味道会染到其他的食物上。
哼哼？
等等，不对啊，这真的是猪肚该有的味道吗？
当盘子放下时，一股霸道的鲜香立刻窜了起来，它不是那种柔和、慢悠悠的香味，而是“唰”地一下冲进了鼻腔里。
最突出的是强烈的锅气焦香，混合着葱姜被热油逼出的辛香，仔细闻，则是一股类似肉香却不同于肉香的滋味。
那是独属于干净脏器的鲜味，大部分的味道都被高温锁住，只有少部分飘出来后与酱香、醋香相融合，形成一股浓烈、复合，难以描述却让人忍不住想动刀叉的香气。
男人不可置信地凑近了一些，还是没有闻到想象中很奇怪的猪骚味，倒是被这股香味勾得咽了咽口水。
“怎么样？”女人问道。
男人伴着这股香味往嘴里扒了一口米饭，“闻着还行。”
女人说：“那你尝尝，看味道怎么样？”
男人注意到了周围朝自己投来的目光，于是直起身，嘴硬地说：“算了，猪肚听着就很奇怪，还是吃别的吧。”
嘴上这么说，但男人心里对猪肚的好奇已经达到了顶点。
可周围那些或是皱眉、或是惊讶的眼神，却不能让他把真实的想法表露出来。
比起成为第一个吃螃蟹的人，他还是更愿意当那个随大流的人。
“这道菜刚出锅的时候最好吃，”乔琳再给其他桌上菜时，好心提醒他们道，“相信我，能在华国传承百年以上的菜，一定有让人不得不吃的理由，它的味道不会让你们失望的。”
话虽这么说，可……
就在男人犹豫的时候，女人手里的叉子已经插起了一片沾满了酱汁的猪肚，不等他那句“等一等”说出口，就先一步递进了嘴里。
咔哧！
当牙齿咬断猪肚的一瞬间，女人似乎明白了这道菜为什么要叫油爆双脆了。
和猪肉不同，猪肚的口感是厚实、弹牙、有嚼劲的脆，像是在咬一块极其爽口的软骨，但却比软骨更加地柔软。
不止是口感，就连味道也和猪肉不太一样，经过几道工序处理的猪肚没有半点腥味，油爆的方式又能极大程度地体现出它的鲜美，虽说是脏器，但味道要比普通的猪肉好吃得多，除了酱油和爆炒的酱香外，还有一股独特的焦香。
同样是“脆”，鸭胗又是另外一种更紧密、更利落、带点硬感的脆，咀嚼时，甚至能听到自己口腔里那“咯吱咯吱”的声音。
“哦~上帝啊~”
享受着味蕾与齿颊的极致高超，女人不禁猛炫了一大口米饭，再给这股快乐多增加一分满足感。
“我敢打赌，这只猪在活着的时候，一定是吃着果冻长大的，”说着，她又往碗里舀了一勺双脆，拌着一勺米饭一起吃了下去，“耶稣啊，它的胃怎么能这么好吃？这真的是一种来自东方的美食魔法吧！”
这描述会不会有点太夸张了？
“真的这么好吃？”
男人不信邪，也跟着用叉子舀起一些放进嘴里。
紧接着，下一秒……
“圣母玛利亚啊~！”
猪肚的味道不是单纯的肉味，是介于软骨和瘦肉之间，同时又拥有两者优点的一种食材，刚入口时最重的是调到完美比例的酱香，嚼得次数越多，猪肚特有的鲜香才会更明显。
而且这爽脆的咀嚼感，真的会让人上瘾，一口接着一口，简直比肉还要好吃下饭！
见他们俩吃得这么香，旁边人的食欲好像也被带了起来。
“请问一下，这个招牌菜的味道怎么样？”邻桌的人试着问道。
“很好，值得尝试！”
虽然嘴里吃着东西回答问题很不礼貌，但男人还是这么做了
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，因为他要是吃得再慢一点，盘子里的猪肚就要被女人吃光了！
“服务员，加一道今天的招牌菜。”
“我们这一桌也加一道油爆双脆。”
“油爆双脆可以做成微辣的吗？加一点辣椒？”
刚才大家还对猪肚避之不及，但看到短短五分钟之内，两人就把一盘油爆双脆吃了个干净后，其他人纷纷也想尝试一下猪肚的味道。
油爆双脆前期处理时间比较费功夫，清洗、腌制，每个步骤都不能马虎，不过制作过程却很快，没过多少时间，餐厅里的每一张餐桌上都摆了一盘今天的招牌菜。
和刚才的那对男女一样，大家一开始都是小口地品尝一口棕红色的“肚花”，但猪肚征服他们的味蕾只需要短短的几秒钟，当他们手里的叉子、勺子再次伸向盘子时，一定是盛得满满当当放进嘴里。
而大家对油爆双脆的评价除了惊艳之外，更多的却是后悔。
悔啊！为什么这么晚才尝到这道菜？
吃了这么半天，肚子都快被别的菜填饱了，早知道猪肚的味道这么好吃，就应该一开始就点上，把肚子里大部分的位置都留给它！
可这也是油爆双脆最神奇的地方，都说肚子被填饱后会降低食欲，可在吃完这极致的脆爽后，被满足的食欲反而又被勾了起来。
“可以再加一份吗？”
吃完盘子里的最后一块鸭胗，另一处卡座的男人把杯子里的冰啤酒一饮而尽，意犹未尽地吧唧着嘴。
这道菜不止下饭，配上一杯酒反而能再增加一股额外的香味。
他想打包带回去一份，晚上配着啤酒一起看球赛。
“抱歉，招牌菜每桌限一道。”
说着，露比又把黑板右下角的“1”给改成了“0”：“而且今天的招牌菜已经售罄了，下次再点吧。”
“这么快吗？！”
“别吧，能不能再加一些？”
“是啊是啊，我们都排好久的队了，实在不行做成小份也可以。”
猪肚的风评迎来了一百八十度的大旋转。
一开始，大家还对今天的招牌菜嫌弃不已，各种猜测猪肚会是什么奇奇怪怪的味道，甚至还在想沈瑶做猪肚，是不是为了“废物利用”。（虽然事实确实如此）
可此时在外面排队的人，全都争相想尝试一下猪肚的味道，有的甚至为了能让沈瑶多加几道，还撒谎说今天就是冲着油爆双脆来的。
面对食客们的需求，沈瑶也表示无可奈何，毕竟今天准备的猪肚不多，一共只能做五十份，真要想吃，唯有等她下次联系来送食材的人，看看能不能再订一些猪肚了。
那句话是怎么说来着？
莫欺猪肚“穷”，今天的猪肚你是爱答不理，明天的猪肚可就变得高攀不起咯~
沈瑶和露比今天下班很早，招牌菜全部做完后，不到九点就收拾东西回家了。
今天是她们出夜市的第一天，自然要好好地准备。
虽然下午推车拼装好后就打理得差不多了，但还是在出摊之前，还是要再检查一下食材和锅具，以防会出什么纰漏。
看着趴在沙发上怏怏不乐的强尼，想了想后，她们决定带上它一起去摆摊。
夏天天气热，担心它中暑，白天没办法带它出门遛太久，每天出门时间不到半个小时，难免会不高兴。
趁着晚上凉快，正好让它跟着出去转转，顺便还能当她们的“保安”，万一碰到什么坏人，还能用快八十斤的体重扑倒他。
“姑娘们，收拾好了吗？”
正收拾着准备出门，就听到院子外面传来了芭芭拉的声音。
打开院门，芭芭拉的车子就停在路边。
从车上下来，她主动把后备箱的挂钩拿了出来，一边把绳子递给她们一边幽幽地吐槽道：“真是想不到啊，过了这么多年，我又干上了‘拉皮条’的生意。”
“谢谢你，芭芭拉，不过我们可以自己骑着去。”沈瑶指着前面有着三个轮子的车头道。
芭芭拉翻了个白眼：“得了吧，你们自己骑过去要半个小时，还是我拉着你们吧。第一天上工，太晚的话会被客人投诉的。”
芭芭拉的盛情难却，沈瑶只好答应了她。
但是为了保证安全，沈瑶让露比和强尼坐在芭芭拉的车上，自己在后面控制着三轮的方向，以防刹车的时候会追尾。
车子缓缓启动，坐在车后排的露比时刻观察着沈瑶。
看着窗外浓浓夜色，感受着时不时吹进来的微风，露比不禁感叹道：“这让我想起了我和沈第一次出来工作的那天。”
“哦？”
芭芭拉对这个故事有些兴趣。
“当时天很冷，路边看我们的人很多，但过了好久我们才有第一单生意，虽然已经过了很久，但我还记得我们第一位客人，那个男孩的脸。”
露比的故事引起了芭芭拉的共鸣，她也想起了自己的第一次工作经历：“这么说，我们的经历其实差不多，我第一次出来也是在冬天。不过你们运气比我好，客人是个男孩，不想我碰到的是个糟老头子，而且我都不记得他的脸，因为他一直按着我的头，我根本看不到。”
“哇哦，那他可真是粗鲁。”
露比没听明白他的故事，于是追问道：“但是真的很不可思议，原来你之前也卖过东西吗？”
“可以这么说吧，”芭芭拉撇撇嘴，“我确实卖过很多次我的‘东西’。”——
作者有话说：露比：我们走的不是高速，对吧
第102章 第 102 章 炒八掺
布鲁克林的管理方式不像曼哈顿那么严苛, 有各种规定、条款束缚。
尤其是到了晚上，说的好听一点是绝对化的自由, 说的难听一点就是犯罪者的天堂，否则也不可能冒出各种奇葩的神人。
想在布鲁克林摆摊卖夜宵，光靠钱是没有用的，得靠关系。
还好，这几天芭芭拉已经帮她们都打点好了，担心她们两个女孩子在路边摆摊不安全，特地找个好几座靠山罩着。
芭芭拉：“保罗, 我们酒吧的保安, 有什么事情直接喊他就行。”
不是谁都能在布鲁克林最火的Y＆M酒吧当保安，保罗是黑人，一张不苟言笑的脸配上一身发达的肌肉，光是看着就很凶。
可当他拿起一片沈瑶做的桃酥，放进嘴里时, 烘焙过的麦香一下就让他变成了一块融化的巧克力, 笑着握住了沈瑶的手, “你们就安心摆摊吧, 有我在，我不会有人敢欺负你们。”
保罗也就是瞧着凶而已, 当他小心翼翼地从盒子里拿出一块绿豆糕时，那担心自己太用力会捏碎的表情，还有微微翘起的兰花指，足够证明他是个内心细腻的糙汉。
“这是乔纳森, 我们酒吧的酒保，”芭芭拉继续介绍道，“有什么需要跑腿的, 让他去就行，布鲁克林晚上可没那么安全，你们最好还是不要
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乱跑。”
“很高兴认识你。”
露比主动把装着糕点的盒子递给他。
说好今天要介绍三个人的，见第三个人迟迟没来，露比便问道：“是不是还有一位街道管理员？我们要不要也跟他见个面认识一下。”
“晚上的布鲁克林没有街道管理员，”吃着可口的点心，乔纳森替芭芭拉回答说，“你说的应该是伊森吧，他前半夜在隔壁的大街拾荒，后半夜才会到酒吧门口捡酒喝。”
露比：？？？
芭芭拉解释说：“你可别小瞧伊森，没有一个酒鬼不怕他，毕竟没人敢跟傻子动手。噢，我说的是真的，他真的是傻子，会流口水冲你发笑的那种。”
说着，芭芭拉又补充道：“不过你们放心，我跟他说过你们的名字，如果没什么事，他是不会过来打扰你们的。”
不得不说，芭芭拉的人脉还真是广，什么人都认识。
正常人、坏人、酒鬼……各种危险的人都在她的考虑范围内，并且都能找到相应的靠山来保护自己，万能到沈瑶甚至怀疑自己不小心掉进下水道，她都能联系忍者神龟来救自己。
不过，沈瑶倒觉得布鲁克林没那么危险，好歹是全球的经济中心，又不是罪恶都市，再说她们也只是卖点夜宵的普通人，应该不至于被人给盯上。
简单和各位“靠山”都碰了个面后，沈瑶和露比便开始准备着出摊了。
她们把推车停在Y＆M酒吧斜对面，距离三十多米的街边，这样既不会挡着酒吧做生意，又能让酒吧出来的客人第一时间看到她们的美食摊。
把推车擦干净后，沈瑶开始把各种凉菜倒进盘子里，露比也帮忙把装着凉皮、米皮这些食材的袋子打开。
“沈今天真的来了！”
“姐妹~我真是想死你们了！”
“咔噜吗啵哔吧啵，我必须第一个吃到，你们谁都不能跟我抢！”
沈瑶还没把菜准备好呢，听到消息的酒吧艺人们，就一窝蜂地从酒吧里涌了出来。
他们可是沈瑶的忠实粉丝，听芭芭拉说她准备来酒吧门口出摊，早就迫不及待地想尝尝她现场制作的美食了。
推车上摆着的都是他们最常吃的凉菜，可还是像第一次见一样，眼神里充满了惊喜。
捏几根浸泡在红油辣汁里的豆腐丝，配上小半截芹菜和胡萝卜片，哪怕是凉菜，刚做好的也比捂在打包盒里，藏到后半夜才能拿出来的好吃。
酒会让人上瘾，沈瑶同样会让人上瘾。
前几天，沈瑶忙着让人帮忙制作推车，没时间来给他们送夜宵，他们每天都只能吃酒吧后厨做的炸薯条、沙拉还有炖菜，味觉都快被这些食物影响得退化了。
所以一听说沈瑶今天来摆摊，他们妆都没化好，就第一时间从后台跑出来捧场。
“可以点菜吗？我想吃你做的辣子鸡了，麻麻辣辣的，好香啊~”
“今天有做辣卤吗？里面有鸭翅吗？我前天做梦梦到在啃鸭翅，醒来的时候发现枕头都湿了……”
他们太热情了，为了让沈瑶能赶紧腾出手来做菜，不仅主动帮她收拾着小推车的台面，还把折叠的桌椅都撑开，整齐地摆放在路灯旁边的空地上。
可惜，今天怕是要让他们失望了。
“不好意思，我们准备的夜宵食材做不了这些菜，辣卤今天也暂时没有。”沈瑶为难地扯了扯唇角回道。
她准备的夜宵除了开胃的下酒菜以外，就是用来压酒的主食：蛋堡、里脊肉夹饼，以及各种可以铁板或者爆炒的碳水……晚上喝太多酒后，睡觉容易难受，吃点热乎的主食可以让胃舒服一点。
虽然没有他们想吃的炒菜，不过他们也并没有失望，而是说：“没关系，有别的中餐也可以。”
“是啊，不管做什么，只要是你做的就行。”
“不过可能得快一点，因为再过十五分钟我们就要上台了。”
“快一点啊，没问题！”说着，沈瑶把那几只装着凉皮和米皮的袋子拎了出来，“你们看看想吃什么？热炒的话速度很快，两三分钟就能炒出来一份。”
中午餐馆里做的凉皮和米皮剩了不少，还有一些饼丝，要是就这么扔掉未免有些浪费，正好可以让沈瑶用来做各种热炒。
莉莉主动说：“你来决定吧，我们吃什么都行。”
“是啊，”珍娜跟着说道，“反正都没吃过，你做主吧，我们听你的。”
沈瑶最喜欢听到食客说这句话，这样她就可以随意发挥。
“好吧，那我做一份炒八掺给你们尝尝。”
啪嗒~！
起锅点火，沈瑶用锅勺轻轻晃着铁锅里那块缓慢融化的猪油，反复转动着锅，让油可以完全润开。随手抓起一些葱末和蒜末丢进锅里，再拿起一颗鸡蛋在锅边轻轻一磕，蛋清和蛋黄就这么水灵灵地滑进了锅里。
等到鸡蛋炒散后，加入豆芽、青菜和胡萝卜丝，再依次从各个袋子里抓一些凉皮、米皮、擀面皮和凉面，同时把火调到最大，一边快速翻炒一边往里面加入酱油和蚝油……
和在厨房里炒菜的感觉不同，站在街边炒菜要更加轻松。
听着酒吧传来的音乐，炒菜的过程对沈瑶来说不再是工作，而是一种十分放松的游戏，甚至身体也会不由自主地跟着音乐的频率，左右轻晃。
快速地前后颠锅，看着火焰透过锅底反复涌起，食材的香味也跟着扩散开来。
不止引得酒吧艺人们鼓掌叫好，很多路过的人也不由得放慢了脚步围观。
炒过的面皮不再是晶莹的米白色，而是油润润的酱棕色，像是给所有的面条和菜都刷上了一层亮晶晶的蜂蜜釉，在灯光下反着光，看着就让人直流口水。
可仔细看，又能看到里头不同的花样：白色的豆芽透着脆劲儿、黄色的鸡蛋块嫩乎乎、红色的胡萝卜、火腿肠还有星星点点的辣椒碎提着色，还有绿色的葱花和青菜，被热气一烘，翠绿翠绿的，还没蔫儿。
同样的，那股从锅里翻涌出来的香味也不是统一单调的，尽管简单粗暴地勾引着人的口水，但却是由锅气、油香、菜味相互交织出的浓郁。
看似是简单的烹饪方式，用的也是最寻常的食材，可这味道……
“干什么呢？！”
沈瑶刚把火关上，不远处就传来了一声训斥：“快上台了，还在外面磨蹭什么？都收拾好了？准备好了？”
气冲冲地从酒吧走过来，汤姆手里的那一张卷成筒的传单，一下子就成了一条教鞭，打在身上时的“啪啪”声听着吓人，实际上一点都不疼。
莉莉伸出手原本是想拿叉子的，结果被汤姆手里那张传单给挡了回去。
“经理，我们可没在后台吃东西。”
“是啊，我们是出来吃的，不算违反规定吧？”
“这不是还有十分钟吗？放心吧，我们吃完就回去，来得及的。”
汤姆瞧了一眼摆摊的沈瑶和露比，没有选择为难她们，而是
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像阻止小孩吃路边摊的家长一样，坚决地阻止他们说：“食物的味道会沾在衣服上，你们都是饿死鬼啊，就不能等到后半夜表演结束了再来吃？”
“可是……”
“没有可是！”汤姆再次强调道。
没办法，人在屋檐下、不得不低头，既然选择在Y＆M赚钱，他们只能选择听汤姆的话，老老实实地回去准备上台。
等他们都走后，汤姆这才从口袋里拿出钱包，抽出一张二十的钞票递给露比，“他们的饭钱。”
沈瑶把锅里的炒八掺盛到盘子里，说道：“既然他们现在没法吃，要不你坐下尝尝看？”
露比：“是啊，既然都做好了，也别浪费食物了。”
汤姆整理了下外套，回头往酒吧的方向又瞥了一眼，见她们这么“拼命”挽留自己，他只好勉为其难地接了过来。
“其实我吃过你们做的菜，”用叉子搅着盘子里的炒八掺，汤姆淡淡地道，“说实话，虽然味道还不错，但我觉得还有很大的提升空间。”
虽然汤姆没有点过“沈”奇小馆的外送，却不妨碍他吃过沈瑶的手艺。
酒吧艺人们点的餐被他没收过不少，说是被扔进了垃圾桶，实际上基本都进了他的肚子。
一听他这么说，沈瑶立刻来了兴致，主动给他调了一份凉菜端来，“哦？有什么建议，请说说看。”
沈瑶很喜欢听建议，毕竟中餐最符合的是华国人的口味，多听听大家的想法，也能进行味道和做法上的调整。
汤姆也不客气，盘子里的面条有点烫，他便用叉子舀起几块吸满了蒜醋汁的腐竹递到嘴里。
凉菜原本就有调好的底味，不过再加入蒜汁、芝麻酱和辣椒油后，味道会更加丰富，相互交换味道的食材非但不会显得杂乱，反而是一种更和谐的统一。
“嗯，就拿这个凉菜举例子，嗯……”
汤姆试图从味道里找出什么缺点，可嘴巴吧唧了半天，也说不出个所以然。
缺点？能有什么缺点？
酸甜咸鲜辣、脆软爽糯麻，小小的一盘凉菜里，装着好几种味道，几种食材又能提供全然不同的口感，如果非要说有什么缺点，大概就是……
“等一下，我们今天准备的新菜还没给你上。”
说着，沈瑶又从推车下面拿出了一只餐盒。
当汤姆看到沈瑶从里面掏出一只巨大的“耳朵”时，吓得他差点一屁股从椅子上摔下来。
“这这这，这是谁的耳朵？！”汤姆瞠目结舌道。
“别害怕，这是猪耳朵，”沈瑶解释说，“在华国猪耳朵也是可以吃的，而且做成凉拌菜后特别下酒，每年夏天的夜市摊上，都能看到有人在吃凉拌猪耳朵。”
铛铛铛，铛铛铛……
手起刀落，完整的猪耳朵在沈瑶手里，很快被切成了五毫米左右的细丝。
和凉菜的调味不同，猪耳朵不需要太多的料汁，却可以加入更多的配菜。
把猪耳朵倒进铁盆里，抓一把香菜碎、彩椒丝、黄瓜丝和洋葱丝，再浇上一些辣椒油和蒜汁就够了，哦对，还有芝麻粒和炸好的花生米也是必不可少的，简单地搅拌后倒在盘子里，便是一道颜色鲜活的下酒菜。
得，汤姆原本还想说凉菜的缺点是太素，里面没有肉，这下连最后的缺点也被弥补上了。
猪耳朵，听起来有点黑暗。
而且刚才沈瑶在切的时候，汤姆就隐隐觉得自己的耳朵也在跟着发凉，可是当露比把拌好的猪耳朵端来时，他却被盘子里的香气勾得开始分泌口水。
猪耳朵片被切得很薄，带着皮的地方像琥珀，软骨部分又白润润的，事先卤过的猪耳
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